Die Cayenne Chili ist eine der am meisten verbreiteten Chili-Sorten weltweit und gehört zur Art Capsicum annuum. Ursprünglich stammt die Sorte aus Lateinamerika und wird bei uns vor allem als Cayenne Pfeffer verkauft. Die buschigen, ca. 75 cm großen Pflanzen produzieren zahlreiche der länglichen Schoten, die ein ausgezeichnetes Aroma haben und sich wegen der dünnen Fruchtwände hervorragend zum Trocknen und zur Pulverherstellung eignen. Die Größen der Schoten varieren je nach Sorte zwischen 10 und 25 cm Länge. Die Cayenne Chili hat einen Schärfegrad 6 von 10 (30.000 bis 50.000 SCU).